品一方美食，识一地风情。春日里的普定县白岩镇讲义寨，青山环抱、白族民居错落有致，袅袅炊烟中，地道的白族风味美食香气四溢，不仅勾勒出浓郁的乡土风情，更是“以味留人”，让八方游客流连忘返。

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讲义寨的传统美食中，白壳辣子鸡和农家辣子肉凭借独特口感和地道风味，成为当地饮食文化的亮眼名片，更是外地避暑旅居游客必尝的招牌菜。清晨的阿妹山庄，白族厨师赵远娴，正在准备食材忙着烹制这两道拿手好菜招待远道而来的客人。

“这个白壳辣子是采用我们农村的本地辣椒，辣椒先晒干，再焯水后阴干，这个时候就拿来做成白壳辣子鸡，客人特别喜欢吃。”阿妹山庄厨师赵远娴说道。

白壳辣子鸡的灵魂在于白壳辣椒，它历经“三晒三露”才可褪去翠绿，凝结出一层轻薄透亮的白霜。搭配鲜嫩鸡肉，旺火快炒，无需繁复调料，便成就色泽鲜亮、咸香微辣的美味，既是下饭佳肴，更是待客硬菜。

若说白壳辣子鸡是微辣鲜香，那农家辣子肉便是热辣过瘾。肥瘦相间的猪后腿二刀肉改刀切片，搭配手工糍粑辣椒和糟辣椒入锅爆炒，油花滋滋作响，辣香与肉香瞬间弥漫开来。肉片吸饱浓郁辣汁，鲜辣入味、满口生香，成为白族人家待客的另一道招牌菜。

来自天津的游客李瑾，3月8日就开启了贵州之旅，原计划走遍黔山秀水，却在第一站抵达讲义寨后，就被这里的白族美食和淳朴风情深深吸引，一住就是半个多月。

“我第一天来到讲义阿妹就带着我去吃山庄的宴席，然后我就一下被吸引了，吃了很多没有吃过的美食，而且大家都特别热情，我非常喜欢这里。”天津游客李瑾说道。

除了四季可尝的招牌菜，讲义寨还有春日限定美味——清明粑。鲜嫩的清明菜大火煮开，与上好的糯米粉反复揉搓，粉团染上清新青绿，包上咸口糟辣椒野葱肉末或经典香椿腊肉，放在烙锅上刷油慢煎，待两面微黄，清明菜的清香彻底释放，一口咬下全是春日的鲜醇滋味。

“以后不但我自己来，我也会带我自己的亲友来，因为这里的山水百分之百超过我的预期，这里的食物以及这里的人那是百分之三百超过我的预期了。”天津游客李瑾笑着说道。

从匆匆打卡的游客，到长住不走的“常客”，讲义这个藏着地道白族风味的村寨，正以特色美食为纽带，串联起秀丽风光与淳朴风情，让越来越多避暑旅居的游客，在这里寻得舌尖幸福，感受乡村美好。

作者:林倚帆、何召 编辑:张小维 责任编辑:王超 终审:谭力